围炉而食，中国人的集体文化基因《火锅档案》文化研究室收集整理世界上大概没有第二种烹饪方式，能像火锅这样将五味调和、老少皆宜融为一体，成为名副其实的国民美食。从商周青铜鼎中的羹汤，到今日遍布全球的中式...

如果你正在犹豫要不要开一家火锅店，或者已经租下铺面准备大干一场——请先停下手里的动作，读一读这篇序言。因为接下来的内容，可能帮你省下几十万试错学费。我们深耕火锅产业链多年，见过太多新手满怀期待地入场，...