9月29日，四川广汉会展中心迎来一场以火锅食材产业为核心的全国性行业活动——长城华西银行·2026良之隆三星堆火锅产业大会暨德阳市2026年建圈强链系列供需对接活动火锅食材产业专场。活动以“青铜沸腾·链动广汉”为主题，整体持续五天，食材展展期至10月3日。来自全国火锅产业链的千余名行业代表、专家学者、企业嘉宾参会。良之隆食材节“直通车”首次落地广汉，成为观察全国火锅供应链下沉原产地、川渝火锅产业建圈强链的重要窗口。
从组织架构看，本次大会由中国烹饪协会指导，长城华西银行冠名，森态牛油、丹丹豆瓣赞助；德阳市火锅产业协会、广汉市火锅产业协会主办，四川旅游学院、四川省火锅协会、四川省食品饮料产业协会等六家省级协会联合主办；良之隆集团、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院等单位承办；川渝地区数十家餐饮、供应链、食品行业商协会及企业协办；德阳市、广汉市两级经信、商务、市场监管、文旅、工商联等多部门给予支持。
该活动创新采用“一展、一会、一赛事”立体化模式，将食材展览、产业会议、技能赛事融为一体。主办方表示，这一模式旨在推动全国供应链资源下沉产业原产地，实现文化IP、产业集群、消费市场同频共振。三星堆青铜文脉与火锅牛油香气在广汉交汇，使这场产业大会不仅是一次供需对接，更成为一次跨越三千年的城市产业表达。
供需清单发布，12组项目集中签约
本次活动的核心成果之一，是德阳市火锅食材产业供需清单重磅发布。活动紧扣四川省委“建圈强链”部署，系统梳理德阳火锅食材产业供需底数。供给端汇集67家企业，覆盖火锅底料、牛油油脂、香辛料、肉制品、复合调料、包装材料等全链条品类，翠宏食品、益海嘉里（广汉）粮油等龙头企业集中亮相。需求端汇集50家市场主体，涵盖连锁火锅品牌、餐饮公司、食材经销商，朱光玉、签王之王等知名品牌纳入对接名单，需求覆盖牛肉冻品、预制菜、原料辅料等品类。
供需清单打通上下游信息壁垒，践行“以需定产、以产促需”，推动产业链协同共进。现场举行两轮集中签约仪式，共计12组项目落地签约，涵盖政银合作、产业协同、食材供销、国际贸易等领域，为广汉火锅食材产业集群发展注入强劲动能。签约后，“青铜为证·火锅为盟”产业宣誓仪式举行，本土火锅企业代表共同宣誓，围绕守护食安底线、构建品质标准、践行绿色减排、恪守诚信经营、深耕文旅融合、拥抱数字智能等内容作出承诺。随后，与会领导与嘉宾共同启动开幕装置，鎏金沙缓缓落下，“青铜沸腾·链动广汉”八个大字熠熠生辉。
行业论道：从规模扩张转向质量提升
大会论坛环节成为火锅产业的思想盛宴。多位行业重量级嘉宾围绕食品安全、消费趋势、宏观机遇、技术创新等维度分享观点。原国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司、二司司长，国家市场监督管理总局原食品生产司司长马纯良以《以创新引领火锅产业的高质量发展》为题，提出从产品创新、供应链创新、数字创新、管理创新、文化创新五个方面持续发力，锚定健康营养新趋势，筑牢产业品质生命线，坚守食品安全底线，讲好中式火锅故事。
中共四川省委、四川省人民政府决策咨询委员会副主任李后强围绕《在服务业高质量发展背景下火锅产业面临的机遇与挑战》指出，火锅产业正迎来政策、消费、技术层面的多重机遇，也面临成本上升、竞争加剧、人才短缺等挑战，必须坚持创新驱动、加快转型升级。中国餐饮大数据研究中心主任吴坚发布《中国火锅消费市场大数据分析报告》，认为火锅产业正从“规模扩张”转向“质量提升”，消费者越来越注重食材品质、就餐体验和品牌文化，对企业供应链能力和品牌运营能力提出更高要求。四川省预制食品制造业创新中心董事长唐磊发布创新中心成果，表示预制菜是火锅产业未来发展的重要方向，将持续加大研发投入，推动创新成果转化落地。
区域发展与产业协同也是论坛焦点。广汉市委常委、市政府副市长代博宇表示，前两届火锅产业大会成效显著，未来五年广汉将锚定四大发展目标：依托三星堆超级IP建设文旅名城，让火锅、坛子兔、回锅肉等广汉美食成为城市亮丽名片；做大做强百亿火锅产业集群，打通养殖屠宰、冷链配送、底料调味、锅具研发、餐饮消费全链条，建设产业强市。重庆市烹饪协会党支部书记王顺海指出，川渝一家亲、火锅一盘棋，愿与四川同仁在原料基地共建、标准体系共研、人才培养共抓、品牌市场共拓上深化合作。四川省火锅协会会长严龙认为，当前火锅行业正经历存量竞争，越承压越要回归本质，越内卷越要抱团破局。德阳市火锅产业协会会长、广汉市火锅产业协会会长杨礼学则强调，火锅产业的根基是信任，广汉已形成从食材种植、牛油炼制、底料生产到餐饮消费的完整产业链条。
此外，善志餐饮战略咨询合伙人王晨提出“城市餐旅融合3.0时代”，认为广汉可依托三星堆IP打造“文化流量+文旅消费+供应链溯源”新模式；许府牛创始人许泳军以“餐饮没有直线，只有抛物线”分析行业周期；朱光玉火锅馆创始合伙人李扬拆解本土火锅全球化路径；皇三爷餐饮集团董事长黄飞则呼吁让清油火锅重回世界舞台。两场圆桌对话分别聚焦“传承、融合与创新”和“经济周期下火锅品牌经营困境与增长突围”，珮姐、谭三娘、罗二火锅、大龙燚、楠火锅、豪渝火锅等品牌代表参与讨论。
赛事与展会：技能人才与食材交易双轮驱动
作为大会重要赛事，2026全国火锅料理师大赛预选赛同步开赛，来自多地的30名火锅料理师同台比拼。汤底调制、食材搭配、刀工火候、装盘呈现，选手各展所长。大赛特邀中国烹饪协会资深专家担任评委，从口味、质感、创意、卫生等维度综合评判，以赛促学、以赛促训，为火锅产业培育高素质技能人才。
良之隆食材节直通车·广汉站同步开展，展期持续至10月3日。展会集结全国上百家参展商，上万款火锅底料、调味品、肉制品、生鲜食材、餐饮器具集中亮相。参展企业通过实物展示、试吃品鉴、直播带货推介产品；采购商穿梭展位考察品质、洽谈合作，不少企业现场达成采购意向。这场“家门口的全国食材展”，既助力外地展商切入西南市场，也让本地企业对接全国订单。
区域战略与产业展望
从区域产业战略看，广汉正全力推动“文旅+产业”融合发展，重点打造以火锅食材为特色的食品饮料产业集群。德阳高新区投促局产业部部长钟忍在城市产业推介中，从千年历史文化、优越区位交通、坚实产业基础、优质营商环境四大维度，展示广汉打造火锅食材特色食品饮料产业集群的核心优势与潜力。依托三星堆文明沃土，广汉正以开放包容姿态和务实举措，抢抓高质量发展机遇，全力打造中国火锅食材产业新高地。
本次大会通过开幕式、主题报告、专家演讲、创新成果发布、产业论坛、技能大赛、食材展会等系列活动，搭建起全国火锅产业链交流协作、资源对接、互利共赢的高能级平台。活动进一步凝聚行业共识、汇聚产业链资源，助推中国火锅产业提质升级，也为地方经济高质量发展注入持久动力。
